色、香、味的迷思？ 染紅的食安風波—蘇丹紅

本實驗室計畫主持人與葉于嘉專任助理受科學月刊邀請，針對蘇丹紅食安風波撰文「色、香、味的迷思？ 染紅的食安風波—蘇丹紅」已刊登於科學月刊第653期。

究竟蘇丹紅是否真如媒體所述毒性如此恐怖呢?為甚麼我們會在辣椒粉內發現蘇丹紅的蹤跡呢?我們有如何能在日常生活中避免蘇丹紅的暴露呢? 讓我們一起來看看吧!

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